糖質は体内に吸収されてエネルギー源になりますが、食物繊維は消化や吸収されない違いがあります。

糖質を摂るとインスリンが分泌され、エネルギー源に変わるためです。

エネルギーとして消費しきれなかったものが中性脂肪に変わるため、炭水化物を摂り過ぎると太ってしまうと言われています。

炭水化物の摂取量が減ってエネルギー源が不足すると、体内の中性脂肪で補おうとします。

この仕組みを利用したのが「炭水化物抜きダイエット」や「糖質制限ダイエット」です。

ただし、糖質制限をしすぎると低血糖や集中力の低下、肝機能の低下、疲れやすくなるといった不調がみられる恐れがあります。

特に、脳は昼夜を問わず一定のスピードでエネルギーを消費しているため、炭水化物をまったく食べずにいると命に危険が及ぶ可能性もあるので注意が必要です。

1日あたりの炭水化物摂取量の目安は、男女とも1日に摂取するエネルギーの50～65％です。

ご飯の場合、毎食腹8分目を心がけて食べるのが目安となります。

たとえば1日の摂取エネルギーが2,000kcalの場合 → 1,000～1,300kcal相当を炭水化物で摂るようにしましょう。

炭水化物1gが約4kcalなので、この場合の 1日あたりの炭水化物摂取量の目安は250～325gです。

※ごはん茶碗1杯分の目安は約150g

その後、肉や魚などのたんぱく質を食べ、最後に炭水化物を摂りましょう。

汁物でお腹を膨らませるのも、食べ過ぎの防止に効果的です。

一口につき30回ぐらい噛むと、満腹感を得やすいだけでなく、消化・吸収も助けられますよ。

満腹中枢は、食事を始めてから30分経たないと働きません。

早食いの人が太りやすいのは、この満腹中枢が刺激される前にどんどんと食べ過ぎてしまうためです。

酢には血糖値の上昇をゆるやかにする働きや、脂肪の蓄積を抑える効果があるので食事に取り入れてみましょう。

ドレッシングに使ったり、そのままでも飲みやすい酢を探すのもおすすめです。